校园餐是根本教育后勤保障的环节环节，不只关乎学生健康取家庭好处，更是影响社会协调不变的平易近生工程。保障餐食平安、养分取质量，既是落实立德树人底子使命的根本支持，也是提拔教育对劲度的间接表现。跟着需求从“吃得饱”升级为“吃得好、吃得平安、吃得养分”，校园餐的管理能力取办理机制面对着更高尺度的。为深化根本教育规范办理，教育部将2024年定为根本教育“规范办理年”，印发《教育部办公厅关于开展根本教育“规范办理年”步履的通知》，将2025年定为“根本教育规范办理提拔年”，并印发《教育部办公厅关于开展根本教育规范办理提拔年步履的通知》及《根本教育规范办理负面清单（2025版）》，鞭策各地通过轨制扶植取机制立异优化管理效能。2025年7月，教育部召开全国中小学深化“校园餐”专项整治和开展操纵征订教辅、采办校服投机等问题专项整治推进会，校园餐涉及从体多、链条长、风险点凸起，成为此次专项整治的沉点取难点。我们梳理各地实践取报道发觉，不少地域正以校园餐管理为契机，针对采购通明度不脚、经费监管难等，通过机制沉构、手艺赋能、多元参取等手段，正在食材采购、成本节制、平安防控等方面堆集了丰硕经验。本文基于全国多地典型案例，梳理立异做法取实践逻辑，提炼规范管理径，旨正在为中小学供给经验参考，鞭策校园餐工做逐渐系理。
校园餐管理涉及多部分、多从体，环节复杂且风险荫蔽，需通过系统性机制扶植明白权责，打破部分壁垒，构成“横向协同、纵向贯通”的管理合力。当前，各地摸索的代表性径可归纳为以下四类。各省高度注沉校园餐工做，采纳省域“高位摆设+分级落实”策略建立协同管理系统。如福建省委、省2024年以来6次召开专题会议，省教育厅将校园餐工做纳入厅党组议事日程，并成立取市场监管、纪检监察等部分的会商机制，成立省级工做专班，完美从消息传递到应急措置的全链条办理；纵向建立省、市、县联动机制，开展5场座谈培训，笼盖4500余人次；监视端立异“飞翔查抄”取“六查三传递两约谈”模式，结合多部分突击抽查学校及供餐单元，整改问题，构成“决策-施行-监视-整改”闭环，无效破解了省级统筹取下层落地脱节的难题。各地市正在环节环节设立监管关口，建立“党委属地办理、部分从管、纪检监视”义务系统。如广西桂林市奉行“九关六防三监管”，对人员办理、采购验收等环节环节进行沉点监管；同时引入社会力量，明白炊事委员会中家长代表占比不低于50%，优先吸纳代表和食物行业家长参取供应商遴选、出入核算等全流程。该模式已笼盖全市2147所供餐学校，吸纳14095名家长参取，打破了“内部人从导”窘境，实现“监视正在一线、决策正在群众”。针对委托运营办理难点，一些地市采纳“事前培训+事中排查”的分析管理模式。如庆阳市对委托运营学校食堂的办理人员和企业担任人开展专业培训和警示教育，并排查整改校园食物平安问题，强化对第三方办事的常态化监管。上海市静安区则建立了“跨部分联席会议”等四会联动系统，结合市场监管、财务、卫健等部分构成合力，查抄学校食堂700余家次，建立起“监管、企业自律、社会监视”的共治款式。机制落地要靠轨制取手艺的双向发力。各地通过清单办理规定边界。如克什克腾旗将校园餐办理纳入区域聪慧教育工程，通过“逐个心多点”的根本设备扶植，完成了42个食堂“互联网+明厨亮灶+5D”百分百扶植，实现了校园食物平安从“被动应对”向“自动防控”的制转型。这种“轨制明责、手艺增效”的径，不只处理了“谁来干、若何干”的问题，更以公开通明的轨制提拔了公信力，夯实了校园餐管理根本。
正在规范办理不竭升级的布景下，数字手艺已成为破解校园餐监管中人手不脚、消息畅后、风险藏匿等难题的环节，鞭策管理体例由“人工放哨、被动措置”向“智能预警、自动防控”改变，由“零星记实”迈向“全链条可逃溯”，逐渐实现泉源可查、数量可见、质量可控、义务可究。手艺赋能的终极方针是通过数据公开打破“消息壁垒”，沉建信赖。大连市中山区“校园物资办理系统”聚焦经费通明的要求，根据带量食谱对物资采购及出入等环境进行全方位阐发。学校每天录入数据，区纪委和教育局后台及时监查，及时纠偏并严查侵犯线索，构成效应，无效扼制了餐费“跑冒滴漏”问题。
校园餐管理需要行政从导取社会参取双向协同，如许才能实正脱节“内部人拍板、外部人缺席”的场合排场。各地通过轨制设想，将家长、社会力量从“傍不雅者”改变为“参取者”，建立起涵盖从体赋能、机制激励、反馈闭环的共治系统。校园餐办理中，要从机制上明白家长正在监视中的主要地位，阐扬好家长感化。如省市要求每所学校成立7-15人的炊事监视家长委员会，全面介入投标采购、餐谱制定、供货验收等环节环节，并优化家长“日陪餐”机制，确保每日有家长代表取学校带领配合陪餐。省市立异实施“妈妈食堂”项目，全市33所学校聘用学生家长参取食堂工做，占比达42。15%，这种沉浸式参取模式极大地促进了家校互信。部门地域通过“激励+反馈”双机制充实调动参取积极性。如海南省昌江县正在激励层面，出台校园餐举报励轨制，对核实的食材过时、经费调用等问题，赐与举报人500-2000元励，截至2025年9月已处置并励3起无效举报；正在反馈层面，落实家长陪餐轨制，操纵公用APP记实各方看法。学校及时收集陪餐反馈，敏捷整改，整改完成率100%，整改平均时长不跨越24小时。例如，针对木棉学校“15元套餐性价比低”的问题，相关部分敏捷协调学校推出“12元根本+15元升级”双套餐，学生对劲度从78%升至96%。如大连市建立了“反馈-整改-评价”的闭环。向家长发放“家校联系卡”，标注赞扬渠道；依托“阳光教育平台”成立学生“月度简评”取“学期详评”分层查询拜访机制，并设80%对劲度红线周内提交整改方案，外包、外供若持续2次低线则启动退出机制。平台还公示采购消息、开通“明厨亮灶”，全链条、全方位、全过程接管家长监视，实现了“问题有人管、整改有”。多元共治还需要各类社会力量协同参取，各地正在校园餐管理中遍及引入外部监视力量，鞭策共治款式不竭延展。福建省通过“你点我检”“你点我查”勾当，邀请代表、政协委员、家长代表配合参取现场查抄；广西桂林市则正在炊事委员会中吸纳代表、政协委员和行业专家参取供应商遴选、菜谱制定和用餐评价；部门地域还组织开展跟进报道，违法违规问题。全体来看，各地逐渐构成“行政从导+家长参取+社会力量协同”的监视收集，无效冲破了行政监管鸿沟，显著提拔了校园餐管理的通明度取公信力。
校园餐管理的焦点挑和正在于若何兼顾“节制成本”取“养分”。各地采纳从泉源把控降低成本、借帮专业力量提拔质量的做法，摸索出一条“成本不超标、养分不降低”的可行之。各地针对采购环节加价、运营效率差劲等问题，积极摸索成本节制的新法子。贵州省六盘水市钟山区奉行“规模曲采”，以牛奶为试点，调研14万师生需求并结合多部分摸排供应商，随后选定一级代办署理商进行合做，通过“市场询价+成本核算”订价，2024年秋季将125ml牛奶价从1。6元/瓶降至1。25-1。35元，全学年节约112万元；随后拓展至米油肉蛋等大食材，建立“集中曲采+配送”闭环，削减两头环节，节约的成本则全数用于提拔餐品质量。青岛市则正在2025年对101所农村亏弱中小学食堂进行升级，配备高效节能烹调设备，从硬件端提拔出餐效率，正在运营端降低成本。养分优化需将专业指点取学生需求相连系。如大连市中山区教育局结合大连市儿童病院临床养分科，按学生春秋、时令制定“四时带量食谱”并举办校园餐厨艺大赛，鞭策菜品立异取厨艺提拔。上海市静安区正在93所学校实施“AB制”供餐，部门学校奉行自帮餐或自选餐，实现了从“吃得饱”到“吃得好、吃得个性化”的提拔。各地还按照学生反馈环境及时调整菜品品种取口胃，避免“养分达标但学生不爱吃”的问题，让科学养分落地为现实甘旨。各地成立了配套机制，确保降本增值。经费监管上，如广西桂林市实行炊事经费核算、专户办理，做到“日清周核月结”；专业支持上，激励校企、校地合做，如贵州省六盘水市钟山区为规模校配备专职养分师，按照监测数据调整食谱。这些机制让成本节制有监视、养分优化有根据，实正实现了“省钱”又“养人”。校园餐管理是一项系统工程，也是查验教育温度的试金石。跟着“根本教育规范办理提拔年”勾当的深切开展，各地通过机制立异压实义务、数字化赋能提拔通明度、社会共治汇聚监视力量，正逐渐构成平安、高效的校园餐管理新模式。面向将来，我们需要以更强的施行力度巩固，鞭策轨制扶植从阶段整治长效运转，办理模式从满脚根基需求迈向质量提拔。通过尺度化流程取人道化办事，让每一餐既满脚养分需求，又传送教育关怀，实正成为学生成长的“幸福餐”，为根本教育高质量成长建牢后勤基石。
